für 4 Salzstangerl:

  • 500 g Mehl (100 g Dinkel, 400 g Weizen)
  • ½ Würfel Helfe
  • ½ TL Zucker
  • 350 ml lauwarmes Wasser (ca)
  • 1 TL Salz
  • Kümmel
  • Brezensalz

Aus der Mehlmischung, der Hefe, dem Zucker und etwas Wasser einen Vorteig herstellen.

Den Hefeteig zu einem geschmeidigen Teig fertigstellen. Der Teig sollte sich zäh von der Schüssel lösen. 40 Minuten gehen lassen.

4 Stangerl formen und nochmal 40 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte sein Volumen um mind. 

50 % vergrößert haben.

2 EL Salz in 150 ml warmen Wasser auflösen, Die Stangerl damit bepinseln und mit Kümmel und Brezensalz bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen, bei 250 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen. nach der Hälfte der Backzeit die Hitze auf 200 Grad reduzieren, denn Seelen sollen bei fallender Hitze backen.

Schwäbische Seelen (Salzstangerl)

Print Friendly, PDF & Email