für 8 Salzstangerl
- 250 g Mehl Type 550
- 20 g frische Hefe
- 125 ml lauwarme Vollmilch
- 2,5 g Zucker (1 Zuckerstick)
- 20 g zerlassene Butter
- 1 gestr. TL Salz
- 1 Ei
- Brezensalz
- Kümmel (ganz)
Aus etwas Mehl, Zucker, Hefe, etwas Milch den Vorteig herstellen und 15 Minuten gehen lassen (z.B. bei 30 Grad im Backofen).
Salz, Butter, und restliche Mich und Mehl zugeben und einen geschmeidigen Hefeteig herstellen.
30 Minuten gehen lassen.
Den Teig durchkneten und zu einer runden Platte ausrollen. Wie einen Kuchen in 8 Teile schneiden. Von der breiten Seite zur Spitze aufrollen und auf das Lochblech legen.
Das Ei verquirlen und die Stangerl dünn (!) damit einstreichen. Solange das Ei noch feucht ist mit Kümmel und Brezensalz bestreuen.
Zugedeckt nochmal 30 Minuten gehen lassen.
Idealerweise im Automatikprogramm A 7 „Hefebrötchen“ auf Ebene 2 backen.
Evtl. bereits nach 25 Minuten aus dem Ofen nehmen.
Alternativ bei 180 Grad 20 – 25 Minuten backen.
