Für 2 – 3 Portionen
- 30 g Pinienkerne (notfalls Mandel, Nüsse)
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 35 g Basilikumblätter
- Salz
- Pfeffer
- 1/8 l Olivenöl
- 75 g geriebener Parmesan
Die Nüsse ohne Fettzugabe hellbraun rösten.
Zusammen mit etwas Salz und der Knoblauchzehe in einem Möser oder auch mit „Zauberstab“ zerkleinern. Die Basilikumblätter ebenfalls zerkleinern, Pfeffer, Olivenöl und Parmesan dazugeben. Es soll eine cremige hellgrüne Masse entstehen.
Kalt servieren.
Kann gut für einige Tage in einem Schraubglas aufbewart werden. Das Pesto dabei mit einer Schicht Olivenöl bedecken.
