Kartoffeln (festkochend, groß – z. B. Spunta)
Pflanzenfett
Die Kartoffeln schälen, in gleich grosse Stifte schneiden und für ca. 1 Stunde im kalten Wasser waschen.
Abtropfen lassen und in einem Geschirrtuch gut trocknen.
Das Fett auf 150 Grad aufheizen und die Kartoffeln 5 Minuten vorfrittieren.
Abkühlen lassen.
Das Fett auf 175 Grad aufheizen und die Kartoffeln goldgelb fertig frittieren.
Wenn die Temperatur absinkt, die Pommes aus dem Fett heben und erst weiter frittieren, wenn das Fett wieder seine Temperatur erreicht hat.
